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第6回食欲・食嗜好の分子・神経基盤研究会（2021）を開催します
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| 開催日： 2021年9月27日（月）～28日（火） |
開催場所： 未定【社会状況に応じた開催様式を予定】
対面、オンライン、ハイブリッドのいずれか
（対面の場合：
（オンライン、ハイブリッドの場合：Zoomを使用予定）
・Zoom録画機能は管理者権限でできない設定にし、
アーカイブ保存もしません
・発表資料の録画や録音、画面キャプチの保存・再配布は
禁止します
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代表提案者： 佐々木 努
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生理研世話人：箕越 靖彦
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本年度
第6回(2021)の研究会の詳細はこちら
過去の研究会
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第3回(2018)の研究会についてはこちら
第2回(2017)の研究会についてはこちら
第1回(2016)の研究会についてはこちら
研究会メンバーを中心に、実験医学別冊「もっとよくわかる！食と栄養のサイエンス」（羊土社）を発行しました。こちら
研究会メンバーを中心に、実験医学2017年4月号で特集を企画しました。こちら
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食欲・食嗜好研究会の立ち上げの趣旨：
「食行動の科学的研究を進めるには」についてはこちら
「ヒトはなせ食べるか？」
カロリーを摂取以外にも、食べる理由は様々です。
しかし、ヒトがどんな時にどんな食事を好んで食べるのか、
その現象を制御する機序の全容は未解明です。
- なぜ、お腹がいっぱいでも食べちゃうのか（いわゆる”別腹”）？
- なぜ、体が食べ物を必要としていても、食べれないのか（食欲不振・拒食の問題）？
など、未解明・未解決の課題は多数あります。
現状で行われている研究で多い観点は、以下のようなものです：
- カロリー摂取の分子・神経回路レベルの制御メカニズムの解析
- 特定の食品成分やにおい成分が、食行動にどのような影響を与えるか？
- 味覚や嗅覚などの、感覚受容のメカニズム
- 特にアルコールや薬物依存の観点での、脳内報酬系の分子・神経回路の解析
しかし、これらの研究だけでは、以下のような疑問点が残ります。
- なぜ特定の食べ物や、その中の栄養成分が欲しいと、感じることができるのか？
- 味覚・嗅覚などを介した感覚入力情報が、脳内でどのように処理され、
「食べたいもの」と認識されるに至るのか？
このようなヒトの食行動の背景にある様々なメカニズムの解明なしに、過食・拒食などの問題は解決できません。
そこで、食欲と食嗜好に関わる分子・神経回路レベルの機序解明を進めるために、本研究会を立ち上げます。
食欲の生理的なメカニズムの全容の解明し、その研究成果を新たな医薬品・食品・食事療法などの開発につなげ、人間の健康増進につなげることを目指します。
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食欲・食嗜好研究会の特色：
- 分野横断的に集まり、各分野のノウハウやニーズを共有します。
- 中堅・若手の研究者を中心に、時間をかけ濃密な討論を行います。
- 多角的な視点で課題解決に取り組むために、コラボレーションの醸成を目指します。
- 建設的なサイエンスの討論を通して、参加者の研究者としての成長を目指します。
- 最新の未発表データの討論を通して、研究領域の創造的発展を目指します。
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